Pupunha, fruto, sem casca, sem semente, cozido
Peach palm, fruit, peeled, seed removed, boiled
Informações Gerais
Nome Popular
pupunha
Grupo do Alimento
Frutos e derivados
Tipo do Alimento
Ingrediente único
Código
3689
Análises Gerais
Comprimento (cm)
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Altura (cm)
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Diâmetro vertical (cm)
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Diâmetro longitudinal (cm)
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Peso do alimento (unitário) (g)
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pH
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°brix
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Densidade
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Porção comestível ('%')
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Composição Nutricional
| Nutriente | Unidade | Valor(/100g) | Mín | Máx | N. Estudos | Atualização |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia total | kcal | 1000000000000000000000 | 0 | 2 | 07/06/2018 | |
| Energia total | kJ | 1000000000000000000000 | 0 | 2 | 07/06/2018 | |
| Soma da composição centesimal | - | 1000000000000000000000 | 0 | 2 | 07/06/2018 | |
| Umidade 1, 2 | g | 59.7 | 54.6 | 64.8 | 2 | 07/06/2018 |
| Cinzas 1, 2 | g | 0.55 | 0.50 | 0.60 | 2 | 07/06/2018 |
| Álcool 1, 2 | g | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 2 | 07/06/2018 |
| Proteína, total 1, 2 | g | 1.23 | 1.16 | 1.30 | 2 | 07/06/2018 |
| Gordura total; (Soxhlet) 1, 2 | g | 3.21 | 1.90 | 4.52 | 2 | 07/06/2018 |
| Carboidratos disponíveis | g | 1000000000000000000000 | 0 | 2 | 07/06/2018 | |
| Carboidratos totais | g | 1000000000000000000000 | 0 | 2 | 07/06/2018 | |
| Fibra alimentar total 2 | g | 1.4 | 1.4 | 1.4 | 1 | 07/06/2018 |
| Amido disponível 1 | g | 35.69 | 35.69 | 35.69 | 1 | 07/06/2018 |
| Retinol 1, 2 | mcg | 0 | 0 | 0 | 2 | 07/06/2018 |
| Carotenóides totais 1 | mcg | 4710 | 4710 | 4710 | 1 | 07/06/2018 |
Referência (fonte dos dados)
1 ANDRADE, J.S.; PANTOJA, L.; MAEDA, R.N.. MELHORIA DO RENDIMENTO E DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DA BEBIDA ALCOÓLICA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth).. 23. Ciênc. Tecnol. Aliment.. Campinas. supl. 34-38. 2003.
2 FERREIRA C.D.; PENA R.S.. COMPORTAMENTO HIGROSCÓPICO DA FARINHA DE PUPUNHA (Bactris gasipaes).. 23. Ciênc. Tecnol. Aliment.. Campinas. 2. 251-155. 2003.
