Jatobá-do-cerrado, fruto, polpa, sem casca, sem semente, maduro, cru
Jatobá-do-cerrado, fruit, pulp, shell removed, seed removed, ripe, raw

Associado a Jatobá-do-cerrado, polpa, crua

Informações Gerais

Nome Científico

Hymenaea stigonocarpa

Nome popular

jatobá-do-cerrado, jatobá

Grupo do Alimento

Frutos e derivados

Tipo do Alimento

Ingrediente único

Código

514

Descrição do Alimento

Nome do Registro

Jatobá-do-cerrado, fruto, polpa, sem casca, sem semente, maduro, cru

Nome do Alimento em Inglês

Jatobá-do-cerrado, fruit, pulp, shell removed, seed removed, ripe, raw

Composição

Resumo da composição

Nutriente Valor(/100g)
Diâmetro vertical(cm)  3.785
Peso do alimento(g)  68.84
Comprimento(cm)  11.23
ENERC(kcal)  269.75
ENERC(kcal) - (Calculado pelo sistema)   269.75
ENERC(kJ)  1124.29
ENERC(kJ) - (Calculado pelo sistema)   1124.27
SUM PROXIMATES(g)  100.0
SUM PROXIMATES(g) - (Calculado pelo sistema)   100.0
WATER(g)  12.88
ASH(g)  3.54
ALC(g)  0.0
PROTCNT(g)  4.63
FAT(g)  2.41
CHOAVLDF(g)  38.23
CHOAVLDF(g) - (Calculado pelo sistema)   38.23
CHOCDF(g)  76.54
CHOCDF(g) - (Calculado pelo sistema)   76.54
FIBTG(g)  38.31
FIBINS(g)  32.0
FIBSOL(g)  6.31
CA(mg)  114.84
CU(mg)  0.72
FE(mg)  0.96
K(mg)  1425.47
MG(mg)  81.01
MN(mg)  13.67
NA(mg)  3.62
P(mg)  4.21
ZN(mg)  0.37
CARTB(mcg)  269.0
THIA(mg)  0.038
RIBF(mg)  0.0
NIA(mg)  0.0
VITB6A(mg)  0.82
VITC(mg)  0.0

Amostragem

Origem (Local de Coleta)

País:

Brasil

Cidade:

Brasília/DF, Goiânia/GO, Santa Rita do Novo Destino/GO

Detalhes da amostra

Descrição do método de amostragem:

Os alimentos foram adquiridos em feiras, mercados municipais, produtores rurais ou diretamente das árvores em propriedades rurais em diferentes cidades do estado de Goiás e do Distrito Federal. 

Data ou período de coleta:

2015-2016

Condições e manuseio da amostra antes da chegada ao laboratório:

Acondicionados em sacos plásticos e transportados para o laboratório sem refrigeração

Condições e manuseio da amostra após chegada ao laboratório:

Higienizar. Secar naturalmente. Promover a quebra da casca (batendo um no outro, ou utilizando martelo). Separar a polpa das sementes raspando com facas. Acondicionar em sacos plásticos. Congelar.

Condições de armazenamento:

As amostras foram mantidas em freezer a  – 18 C até a realização das análises.

Razão da análise:

Análises de composição de alimentos

Referência (fonte dos dados)

Tipo de Referência:

Relatório

Autores:

SANTIAGO, R.A.C, et. al

Título:

Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Centro-Oeste.

Editora/Revista:

Universidade Federal de Goiás

Local:

Goiânia/GO

Data:

2018

FN.hidden.LN.LongNameSheet@food_nutrition.png
food_nutrition.png

 Índice 

Ministerio da Ciencia, Tecnologia, Inovaçoes e Comunicaçoes