Cupuaçu, fruto, polpa, sem casca, sem semente, maduro
Cupuaçu, fruit, pulp, bark removed, seed removed, ripe

Associado a Cupuaçu, fruto, polpa, crua

Informações Gerais

Nome Científico

Theobroma grandiflorum 

Nome popular

cupuaçu

Grupo do Alimento

Frutos e derivados

Tipo do Alimento

Ingrediente único

Código

394

Descrição do Alimento

Nome do Registro

Cupuaçu, fruto, polpa, sem casca, sem semente, maduro

Nome do Alimento em Inglês

Cupuaçu, fruit, pulp, bark removed, seed removed, ripe

Composição

Resumo da composição

Nutriente Valor(/100g)
ENERC(kcal)  64.0
ENERC(kcal) - (Calculado pelo sistema)   63.82
ENERC(kJ)  269.0
ENERC(kJ) - (Calculado pelo sistema)   269.42
SUM PROXIMATES(g)  100.0
SUM PROXIMATES(g) - (Calculado pelo sistema)   100.0
WATER(g)  83.7
ASH(g)  0.63
ALC(g)  0.0
PROTCNT(g)  1.05
FAT(g)  0.84
CHOAVLDF(g)  12.23
CHOAVLDF(g) - (Calculado pelo sistema)   12.25
CHOCDF(g)  13.76
CHOCDF(g) - (Calculado pelo sistema)   13.78
FIBTG(g)  1.53
CA(mg)  0.0
CU(mg)  0.23
FE(mg)  0.67
K(mg)  403.49
MG(mg)  9.4
MN(mg)  0.28
NA(mg)  0.13
ZN(mg)  0.27
RETOL(mcg)  0.0
CARTB(mcg)  4.13
TOCPHA(mg)  0.0
THIA(mg)  0.0
RIBF(mg)  0.01
NIA(mg)  0.0
VITB6A(mg)  0.0
VITC(mg)  10.81

Amostragem

Origem (Local de Coleta)

País:

Brasil

Estado:

Amazonas

Cidade:

Manaus

Detalhes da amostra

Descrição do método de amostragem:

Os alimentos foram adquiridos em Feiras, Mercados Municipais, produtores rurais, reservas do INPA ou no meio da floresta, em consonância com a metodologia adotada pelo laboratório. A identificação das espécies foram feita pelos botânicos especialistas do INPA, Sr. Jose Ramos e Afonso Rabelo.

Data ou período de coleta:

03-out-2016

Condições e manuseio da amostra antes da chegada ao laboratório:

Os frutos foram acondicionados em sacos com ventilação, sem refrigeração. O material foi levado para o laboratório em no máximo 24 horas, da coleta a chegada e processamento da amostra

Condições e manuseio da amostra após chegada ao laboratório:

Após a coleta, os frutos foram transportados ao Laboratório de Físico-química de Alimentos/LFQA/INPA, onde foram selecionados para o processamento e descartados os que apresentavam injúrias e elevado grau de maturação. Os frutos restantes foram lavados, imersos em solução de hipoclorito de sódio a 2% por 30 minutos, seguido do enxágue em água corrente. Despolpa manual e análise só na polpa. A Vitamina C foi analisada imediatamente.

Condições de armazenamento:

Depois de processado e homogeneizado  e acondicionado em bandejas de aço inoxidável, congelado a – 80ºC e liofilizado até peso constante para a determinação do teor de umidade e caracterização da composição química.

Razão da análise:

Análises de composição de alimentos

Referência (fonte dos dados)

Tipo de Referência:

Relatório

Autores:

AGUIAR, J., SOUZA, F.C.A.

Título:

Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Norte

Editora/Revista:

Instituto de Pesquisas da Amazônia

Local:

Manaus/AM

Data:

2018

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