Umbu-cajá, polpa, com casca, crua
Umbu-cajá, pulp, with peel, raw
Informações Gerais
Nome Popular
umbu-cajá
Grupo do Alimento
Frutos e derivados
Tipo do Alimento
Ingrediente único
Código
9207
Análises Gerais
Comprimento (cm)
#valor
Altura (cm)
#valor
Diâmetro vertical (cm)
#valor
Diâmetro longitudinal (cm)
#valor
Peso do alimento (unitário) (g)
#valor
pH
#valor
°brix
#valor
Densidade
#valor
Porção comestível ('%')
#valor
Composição Nutricional
| Nutriente | Unidade | Valor(/100g) | Mín | Máx | N. Estudos | Atualização |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Energia total | kcal | 1000000000000000000000 | 0 | 3 | 11/06/2018 | |
| Energia total | kJ | 1000000000000000000000 | 0 | 3 | 11/06/2018 | |
| Soma da composição centesimal | - | 1000000000000000000000 | 0 | 3 | 11/06/2018 | |
| Umidade 1, 2, 3 | g | 87.9 | 87.3 | 88.2 | 3 | 11/06/2018 |
| Cinzas 1, 2, 3 | g | 0.79 | 0.70 | 0.90 | 3 | 11/06/2018 |
| Álcool 1, 2, 3 | g | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3 | 11/06/2018 |
| Proteína, total 1, 2, 3 | g | 1.07 | 0.96 | 1.14 | 3 | 11/06/2018 |
| Gordura total 1, 2, 3 | g | 0.13 | 0.08 | 0.16 | 3 | 11/06/2018 |
| Carboidratos disponíveis | g | 1000000000000000000000 | 0 | 3 | 11/06/2018 | |
| Carboidratos totais | g | 1000000000000000000000 | 0 | 3 | 11/06/2018 | |
| Cálcio 1, 2, 3 | mg | 27 | 25 | 29 | 3 | 11/06/2018 |
| Ferro 1, 2, 3 | mg | 0.41 | 0.25 | 0.51 | 3 | 11/06/2018 |
| Potássio 1, 2, 3 | mg | 231 | 193 | 253 | 3 | 11/06/2018 |
| Magnésio 1, 2, 3 | mg | 15 | 13 | 16 | 3 | 11/06/2018 |
| Sódio 1, 2, 3 | mg | 1 | 1 | 2 | 3 | 11/06/2018 |
| Fósforo 1, 2, 3 | mg | 166 | 157 | 172 | 3 | 11/06/2018 |
| Vitamina A RAE 1, 2, 3 | mcg | 6 | 3 | 10 | 3 | 11/06/2018 |
| Vitamina A RE 1, 2, 3 | mcg | 11 | 6 | 20 | 3 | 11/06/2018 |
| Retinol 1, 2, 3 | mcg | 0 | 0 | 0 | 3 | 11/06/2018 |
| Alfa-caroteno 1, 2, 3 | mcg | 16 | 13 | 19 | 3 | 11/06/2018 |
| Beta-caroteno 1, 2, 3 | mcg | 24 | 16 | 35 | 3 | 11/06/2018 |
| Beta caroteno cis 1, 2, 3 | mcg | 12 | 10 | 14 | 3 | 11/06/2018 |
| Beta caroteno equiv. 1, 2, 3 | mcg | 68 | 37 | 117 | 3 | 11/06/2018 |
| Alfa-criptoxantina 1, 2, 3 | mcg | 21 | 11 | 30 | 3 | 11/06/2018 |
| Beta-criptoxantina 1, 2, 3 | mcg | 73 | 30 | 146 | 3 | 11/06/2018 |
| Luteína 1, 2, 3 | mcg | 14 | 8 | 24 | 3 | 11/06/2018 |
| Licopeno 1, 2, 3 | mcg | 0 | 0 | 0 | 3 | 11/06/2018 |
| Violaxantina 1, 2, 3 | mcg | 0 | 0 | 0 | 3 | 11/06/2018 |
| Zeaxantina 1, 2, 3 | mcg | 5 | 3 | 10 | 3 | 11/06/2018 |
| Tiamina (B1) 1, 2, 3 | mg | 0.000 | 0.000 | 0.000 | 3 | 11/06/2018 |
| Riboflavina (B2) 1, 2, 3 | mg | 0.226 | 0.100 | 0.457 | 3 | 11/06/2018 |
| Niacina, pré-formada 1, 2, 3 | mg | 0.482 | 0.347 | 0.620 | 3 | 11/06/2018 |
| Ácido pantotênico 1, 2, 3 | mg | 1.441 | 1.317 | 1.615 | 3 | 11/06/2018 |
| Vitamina B6; determinada por análise 1, 2, 3 | mg | 0.000 | 0.000 | 0.000 | 3 | 11/06/2018 |
| Vitamina C 1, 2, 3 | mg | 14.80 | 11.71 | 17.88 | 3 | 11/06/2018 |
| Flavonóides totais 1, 2, 3 | mcg | 5125.6 | 4370.3 | 5583.8 | 3 | 11/06/2018 |
| Catequina 1, 2, 3 | mcg | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3 | 11/06/2018 |
| Epicatequina 1, 2, 3 | mcg | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3 | 11/06/2018 |
| Naringerina 1, 2, 3 | mcg | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3 | 11/06/2018 |
| Luteolina 1, 2, 3 | mcg | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3 | 11/06/2018 |
| Capemferol 1, 2, 3 | mcg | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3 | 11/06/2018 |
| Miricetina 1, 2, 3 | mcg | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 3 | 11/06/2018 |
| Quercetina 1, 2, 3 | mcg | 124.6 | 82.1 | 163.9 | 3 | 11/06/2018 |
| Rutina 1, 2, 3 | mcg | 2552.9 | 2307.3 | 2696.9 | 3 | 11/06/2018 |
| Ácido clorogênico 1, 2, 3 | mg | 0.08 | 0.07 | 0.08 | 3 | 11/06/2018 |
| Ácido elágico 1, 2, 3 | mg | 0.84 | 0.72 | 0.90 | 3 | 11/06/2018 |
| Ácido galacturônico 1, 2, 3 | mg | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 3 | 11/06/2018 |
| Ácido gálico 1, 2, 3 | mg | 0.07 | 0.05 | 0.09 | 3 | 11/06/2018 |
| Ácido málico 1, 2, 3 | mg | 1.92 | 1.78 | 2.00 | 3 | 11/06/2018 |
Referência (fonte dos dados)
1 SIQUEIRA A.C.P., MENDES A.E., COSTA E.A., SOUSA P.H.M., MAIA C.S.C., BELIZÁRIO D., ASSIS R.C., SOARES R.L.G., GOMES D.S., NASCIMENTO L.G.L., LUCENA E.M.P., GOUVEIA S.T., FIGUEIREDO R.W., ALVES R.E., BRITO E.S., RIBEIRO P.R.V., RODRIGUES T.H.S., LOPES G.S., MATOS W.O., CARNEIRO A.P.G., CARVALHO D.V., SILVA P.H. . Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Nordeste. Universidade Federal do Ceará. Fortaleza/CE. 2018.
2 SIQUEIRA A.C.P., MENDES A.E., COSTA E.A., SOUSA P.H.M., MAIA C.S.C., BELIZÁRIO D., ASSIS R.C., SOARES R.L.G., GOMES D.S., NASCIMENTO L.G.L., LUCENA E.M.P., GOUVEIA S.T., FIGUEIREDO R.W., ALVES R.E., BRITO E.S., RIBEIRO P.R.V., RODRIGUES T.H.S., LOPES G.S., MATOS W.O., CARNEIRO A.P.G., CARVALHO D.V., SILVA P.H. . Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Nordeste. Universidade Federal do Ceará. Fortaleza/CE. 2018.
3 SIQUEIRA A.C.P., MENDES A.E., COSTA E.A., SOUSA P.H.M., MAIA C.S.C., BELIZÁRIO D., ASSIS R.C., SOARES R.L.G., GOMES D.S., NASCIMENTO L.G.L., LUCENA E.M.P., GOUVEIA S.T., FIGUEIREDO R.W., ALVES R.E., BRITO E.S., RIBEIRO P.R.V., RODRIGUES T.H.S., LOPES G.S., MATOS W.O., CARNEIRO A.P.G., CARVALHO D.V., SILVA P.H. . Relatório final de atividades do projeto Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN) da Região Nordeste. Universidade Federal do Ceará. Fortaleza/CE. 2018.
