Compota de cebola roxa com jenipapo
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Informações Gerais
Nome técnico
Compota agridoce de cebola roxa, vinho tinto e jenipapo
Categoria
Molho
Autor da receita
Adaptação de receita por Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
240 g
Número de porções
16
Tamanho da porção (g)
15 g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cebola roxa | 250 g | 2 unidades |
| Óleo de milho | 15 g | 1 colher de sopa |
| Mel | 40 g | 4 colheres de sopa |
| Jenipapo médio maduro | 170 g | 1 unidade |
| Vinagre de vinho tinto | 40 g | 4 colheres de sopa |
| Vinho tinto seco | 60 g | 1/4 xicara de chá |
| Pimenta do reino preta moída na hora | a gosto | |
| Sal refinado | 8 g | 2 colheres de chá |
Modo de Preparo
| 1 | Saltear a cebola com o óleo em fogo alto. Adicionar o mel e caramelizar levemente. |
| 2 | Retirar os caroços do jenipapo, passar em uma peneira fina e extrair sua polpa. |
| 3 | Juntar a polpa à cebola e continuar caramelizando. |
| 4 | Adicionar o vinagre, o vinho e a água conforme o liquido for evaporando. |
| 5 | Cozinhar, em fogo brando, até atingir a consistência desejada. |
| 6 | Temperar com sal e pimenta, resfriar a compota e conservar sob refrigeração. |
| 7 | Acompanha pães, saladas e queijos salgados. |
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