Catchup de mangaba
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Informações Gerais
Nome técnico
Condimento preparado a base de mangaba e especiarias
Categoria
Pastas e cremes
Autor da receita
Adaptação de receita por Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
450 g
Número de porções
30
Tamanho da porção (g)
15 g
Ingredientes
Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
---|---|---|
Polpa de mangaba | 450 g | 2,25 xicara de chá |
Vinagre de vinho branco | 240 g | 1 xicara de chá |
Cebola picada | 50 g | 4 colheres de sopa |
Açúcar refinado | 90 g | 1/2 xicara de chá |
Gengibre fresco ralado | 2 g | 1 colher de chá |
Sal | 6 g | 1 colher de chá |
Pimenta de cheiro sem semente picada | 100 g | 20 unidades |
Alho picado | 100 g | 12 colheres de sopa |
Modo de Preparo
1 | Misturar todos os ingredientes e colocar para ferver. Cozinhar por 20 minutos, até desmanchar a polpa de mangaba (se fresca). |
2 | Recolher o excesso de líquido num recipiente e liquidificar os pedaços de fruta até ficar liso. Se necessário, ajustar o ponto com o líquido reservado. |
3 | Acertar o tempero. |
4 | Armazenar, sob refrigeração, em recipiente de vidro ou plástico. |
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