Crème Brûllée de Bacuri
Esta receita não está associada.
Informações Gerais
Nome técnico
Emulsão de ovos, creme de leite fresco e bacuri, com uma crosta de açúcar caramelizado.
Categoria
Sobremesa (confeitaria)
Autor da receita
Rafael Seabra
Rendimento total (g)
900
Número de porções
4
Tamanho da porção (g)
225
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Polpa do Bacuri | 240 g | 1 xícara de chá |
| Açúcar refinado | 240 g | 1 xícara de chá |
| Creme de leite fresco | 800 g | 3 xícaras de chá |
| Açúcar cristal | 240 g | 1 xícara de chá |
| Gemas | 120 g | 8 unidades |
Modo de Preparo
| 1 | Misturar as gemas, o açúcar refinado e polpa de bacuri. Adicionar o creme de leite fresco e misture até obter um creme homogêneo. |
| 2 | Cozinhar em fogo baixo, sem deixar ferver, até ponto de napé. |
| 3 | Coloque a mistura em ramequins individuais, cozinhar banho-maria por 25 minutos. Retirar, esfriar e refrigerar por, no mínimo, de 4 horas. |
| 4 | Polvilhar os cremes com o açúcar cristal. Caramelizar com um maçarico de cozinha ou aquecer uma colher e passar sobre o açúcar. Servir. |
)))
