Ceviche de Cajuzinho do Cerrado
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Informações Gerais
Nome técnico
Peixe cru marinado no limão, com cajuzinho do cerrado
Categoria
Entrada
Autor da receita
Amanda Magalhães
Rendimento total (g)
560 g
Número de porções
4
Tamanho da porção (g)
140 g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o leite de tigre | ||
| Aparas de peixe | 15 g | 2 colheres de sopa |
| Suco de caju concentrado | 50 g | 1/4 xícara de chá |
| Caldo de limão | 60 g | 2 unidades |
| Salsão em cubos | 25 g | 2 colheres de sopa |
| Alho | 7 g | 2 unidades |
| Gengibre fresco | 5 g | 1 colher de chá |
| Cebola roxa | 15 g | 1 colher de sopa |
| Coentro fresco | 2 g | 1 colher de chá |
| Pimenta dedo de moça, sem semente, finamente picada, | 2 g | 1/2 unidade |
| Sal refinado | 2 g | 1/2 colher de chá |
| Para o Ceviche | ||
| Cajuzinho do cerrado | 100 g | 9 unidades |
| Filé de peixe branco fresco* | 220 g | 2 unidades |
| Leite de tigre | 150 g | 3/4 xícara de chá |
| Caldo de limão | 40 g | 1 unidade |
| Pimenta dedo de moça, sem sementes, picada | 2 g | 1/2 unidade |
| Alho amassado ou ralado | 7 g | 2 dentes |
| Cebola roxa em lâminas finas | 60 g | 1/2 unidade |
| Coentro picado | 2 g | 1 colher de sopa |
| Sal | 8 g | 1 colher de sopa |
| Para Servir | ||
| Alface para decorar | a gosto | |
| Batata doce cozida para servir | a gosto | |
| Milho verde cozido para servir | a gosto |
Modo de Preparo
)))
