Croquete de pupunha com camarão
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Informações Gerais
Nome técnico
Croquete de pupunha com camarão
Categoria
Entrada
Autor da receita
Leonardo Modesto
Rendimento total (g)
1600
Número de porções
30
Tamanho da porção (g)
50
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pupunha (cozida e triturada) | 500 g | 12 unidades |
| Batata (cozida e amassada) | 400 g | 4 unidades |
| Camarão seco grande (dessalgado e descasado) | 1000 g | 4 xícaras de chá |
| Cebola picada | 60 g | 1/2 unidade |
| Gema de ovo | 30 g | 2 unidade |
| Chicória-de-caboclo | 10 g | 2 folhas |
| Sal | 3 g | 1/2 colher de chá |
| Pimenta-do-reino | 2 g | 1/2 colher de chá |
| Farinha de rosca (para empanar) | 200 g | 1 xicara de chá |
| Ovos (para empanar) | 100 g | 2 unidades |
| Óleo (para fritura em imersão) | 300 g | 1 1/3 xícara de chá |
Modo de Preparo
| 1 | Misturar as massas de pupunha e de batata. Adicionar a cebola, a Chicória-de-caboclo, a gema e temperar com o sal e a pimenta-do-reino. |
| 2 | Separar a massa e moldar em bolinhos compridos recheados com o camarão, deixando a ponta do rabo para fora. Empanar nos ovos batidos e na farinha de rosca. |
| 3 | Fritar em óleo quente (180°C), até dourar. |
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