Tempurá de legumes com molho de umbu-cajá

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Informações Gerais

Nome técnico

Legumes empanados e fritos acompanhados de molho de umbu-cajá

Categoria

Prato protéico

Rendimento total (g)

1356

Número de porções

2

Tamanho da porção (g)

678

Ingredientes

Ingrediente	Quantidade	Medida caseira
Para a massa n°1
Farinha de trigo	140 g	1 xícara
Farinha de arroz	35 g	1/4 xícara
Fermento químico	1 g	1 colher de sobremesa
Sal	2 g	1 colher de sobremesa
Cenoura	160 g	2 xícaras
Cebola	190 g	1 1/4 xícaras
Água gelada	300 g	1 1/4 xícaras
Para a massa n°2
Ovo	50 g	1 unidade
Farinha de trigo	250 g	2 xícaras
Amido de milho	6 g	1 colher de sopa
Água bem gelada	300 g	1 1/4 xícaras
Cenoura	133 g	1 xícara
Batata doce	146 g	1 xícara
Pimentão vermelho picado	72 g	1/2 xícara
Brócolis	175 g	3 xícaras
Óleo para fritar	1000 g	4 xícaras
Para o molho
Gengibre	2 g	1 colher de sobremesa
Açúcar mascavo	40 g	1/2 xícara
Polpa de umbu-cajá	300 g	1 1/2 xícaras
Molho de soja	45 g	3 colheres de sopa

Modo de Preparo

Massa 1

1	Higienizar os legumes.
2	Ralar as cenouras e cortar as cebolas em meia lua. Reservar.
3	Preparar uma massa com a farinha de trigo, a farinha de arroz, o fermento, o sal e a água, que deve ser adicionada aos poucos.
4	Mexer até obter uma consistência homogênea.
5	Empanar os vegetais na massa.
6	Fritar em óleo quente (170ºC).

Massa 2

1	Higienizar os legumes.
2	Cortar as cenouras e os pimentões em diagonal, bastões, palito ou em triangulo; o brócolis ao meio; e a batata doce em rodelas ou cubos. Reservar sob refrigeração.
3	Misturar delicadamente a farinha de trigo, o amido de milho e o ovo.
4	Acrescentar, aos poucos, a água gelada e mexer até obter uma massa lisa e homogênea.
5	Empanar os vegetais na massa. Fritar (170ºC).

Molho

1	Misturar todos os ingredientes.
2	Cozinhar por 5 a 10 minutos ou até a consistência desejada.
3	Servir com os legumes.

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