Queijo coalho defumado grelhado com geleia picante de umbu
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Informações Gerais
Nome técnico
Queijo coalho defumado grelhado com geleia picante de umbu
Categoria
Entrada
Rendimento total (g)
565
Número de porções
5
Tamanho da porção (g)
113
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Queijo de coalho defumado | 500 g | 5 fatias |
| Para a geleia picante | ||
| Polpa de umbu | 100 g | 1/2 xícara |
| Açúcar cristal | 75 g | 1/3 de xícara |
| Pectina | 1 g | 1 colher de café |
| Suco de limão | 12 g | 1 colher de sopa |
| Água | 15 g | 1 colher de sopa |
| Molho de pimenta | 10 g | 1 colher de chá |
Modo de Preparo
Para a geleia
| 1 | Cozinhar a polpa de umbu e o açúcar, em uma panela de fundo grosso (65-70ºC). |
| 2 | Dissolver a pectina em uma colher de sopa na calda de umbu até completa incorporação da pectina na mistura. Cozinhar até a concentração desejada. |
| 3 | Acrescentar o caldo de limão e água à preparação, mexer e retirar do fogo. Adicionar o molho de pimenta. |
| 4 | Cortar o queijo coalho em cinco fatias, grelhar para formar vincos e servir com a geleia. |
Sugestão
| 1 | A porção deve conter 1 fatia de queijo de 100g com 13g de geleia de umbu. |
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