Canapés de Mousse de Jurubeba com Chutney de Cagaita
Esta receita não está associada.
Informações Gerais
Nome técnico
Mousse salgado de jurubeba com molho agridoce de cagaita servidos sobre torradas.
Categoria
Entrada
Autor da receita
Adaptada de Wellington Santos
Rendimento total (g)
690 g
Número de porções
23
Tamanho da porção (g)
30 g
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ricota | 300 g | 2 xícaras de chá |
| Creme de leite fresco | 100 g | 1/2 xícara de chá |
| Gelatina em pó incolor sem sabor | 1,5 g | 1 colher de chá |
| Jurubeba fresca | 50 g | 1/3 xícara de chá |
| Tomilho / limão fresco | a gosto | |
| Sal | 3 g | 1/2 colher de chá |
| Pimenta do reino | a gosto | |
| Torradas tamanho aperitivo | 46 g | 23 unidades |
| Chutney de cagaita (RECEITA NA PÁGINA X) | 250 g |
Modo de Preparo
Canapés
| 1 | Cortar as jurubebas ao meio e escaldar com água quente de 5 a 7 vezes. Sempre que for escorrer, apertar o fruto para retirar as sementes. |
| 2 | Bater a ricota, o creme de leite, a jurubeba, o sal, a pimenta e a gelatina hidratada (com uma colher de sopa de água), até obter uma mistura homogênea. |
| 3 | Refrigerar por, no mínimo, 3 horas. |
Montagem
| 1 | Cobrir cada torrada com uma quenelle de mousse, uma colherada do chutney de cagaita e algumas folhas de tomilho. Servir imediatamente para que a torrada não amoleça. |
Sugestão
| 1 | A mousse pode ser colocada para gelar em uma forma com furo no centro. Quando estiver firme, desenformar e colocar o chutney no buraco central. |
| 2 | As torradas ficam à disposição para que cada pessoa monte seus próprios canapés. |
)))
