Patauese de macaxeira e camarão
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Informações Gerais
Nome técnico
Salada de macaxeira com camarão e maionese de azeite de patauá.
Categoria
Salada
Autor da receita
Bruno de Souza Ferreira
Rendimento total (g)
600
Número de porções
4
Tamanho da porção (g)
150
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Camarão Rosa pequeno limpo | 240 g | 40 unidades |
| Macaxeira cozida em cubos médios | 400 g | 1 1/2 xícara de chá |
| Gema de ovo | 20 g | 1 unidade |
| Azeite de patauá | 80 g | 1/3 de xícara de chá |
| Chicória-de-caboclo | 10 g | 2 folhas |
| Maçã verde em cubos pequenos | 200 g | 1 unidade |
| Caldo de limão | 5 g | 1 colher de chá |
| Sal | a gosto | |
| Pimenta do reino | a gosto | |
| Cebola | 80 g | 1 unidade |
| Alho | 3 g | 1 dente |
Modo de Preparo
| 1 | Temperar o camarão com sal e pimenta-do-reino. Reservar. |
| 2 | Refogar a cebola e o alho em um fio de azeite de patauá. |
| 3 | Adicionar o camarão e saltear, por 2 minutos. Reservar. |
| 4 | Bater a gema de ovo, com o auxílio de um fouet, e adicionar o azeite de patauá em fio, até o ponto da maionese. |
| 5 | Acrescentar a chicória-de-caboclo finamente picada e temperar com o limão. Reservar. |
| 6 | Misturar, em um bowl, a macaxeira cozida, a maçã em cubos, o camarão refogado e a maionese. |
| 7 | Ajustar o sal e a pimenta-do-reino. Servir |
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