Cupcake de Araticum

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Informações Gerais

Nome técnico

Bolinho doce, com massa e cobertura de araticum

Categoria

Bolos e biscoitos

Autor da receita

Rebeca Rubim

Rendimento total (g)

984 g

Número de porções

12

Tamanho da porção (g)

82 g

Ingredientes

Ingrediente	Quantidade	Medida caseira
Para a massa:
Farinha de trigo	200 g	1 2/3 xícara de chá
Fermento químico em pó	14 g	1 colher de sopa
Manteiga sem sal	25 g	4 colheres de chá
Açúcar refinado	165 g	3/4 xícara de chá
Ovos	100 g	2 unidades
Leite	125 g	1/2 xícara de chá
Extrato de baunilha	5 g	1 colher de chá
Polpa de araticum	100 g	1/2 xícara de chá
Para a cobertura:
Açúcar de confeiteiro	250 g	1 3/4 xícara de chá
Canela em pó	3,5 g	1 colher de chá
Noz moscada em pó		a gosto
Cream cheese (20°C)	170 g	1/2 xícara de chá
Manteiga sem sal (20°C)	60 g	3 colheres de sopa
Polpa de araticum	40 g	1/4 xícara de chá

Modo de Preparo

Massa

1	Peneirar, em um bowl, a farinha de trigo e o fermento. Reservar.
2	Bater o açúcar com a manteiga, até obter um creme macio, de cor clara.
3	Acrescentar o extrato de baunilha, os ovos, um a um, batendo a cada adição.
4	Adicionar os ingredientes peneirados, o leite e misturar.
5	Acrescentar a polpa de araticum e misturar, delicadamente.
6	Dividir a massa igualmente, completando 2/3 das formas de cupcake . Assar (180℃), por cerca de 18 minutos.
7	Esfriar completamente em grelha de resfriamento. Reservar.

Cobertura

1	Reduzir a polpa de araticum até obter ponto de creme. Esfriar completamente.
2	Juntar o açúcar, a canela e a noz moscada. Reservar.
3	Bater o cream cheese e a manteiga, em velocidade média, até obter um creme.
4	Adicionar, aos poucos, a mistura de açúcar batendo por cerca de 3 minutos em velocidade baixa.
5	Incorporar a polpa de araticum até ficar leve e homogêneo. Usar imediatamente sobre os cupcakes frios.

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