Ceviche de maracujá do mato
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Informações Gerais
Nome técnico
Peixe cru marinado em sucos cítricos com legumes
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Juliana Severo e Jucelaine Possa
Rendimento total (g)
750
Número de porções
3
Tamanho da porção (g)
250
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de peixe branco fresco | 360 g | 3 unidades |
| Pepino japonês | 120 g | 1 xícara |
| Alho poró | 20 g | 1/4 xícara |
| Cenoura | 30 g | 1/4 xícara |
| Cebola roxa | 40 g | 1/3 xícara |
| Salsinha in natura | 6 g | 1/4 xícara |
| Coentro fresco | 8 g | 1/4 xicara |
| Sal refinado iodado | a gosto | |
| Pimenta do reino moída preta | a gosto | |
| Maracujá (polpa) | 120 g | 1/2 xícara |
| Suco de limão | 20 g | 1 colher de sopa |
| Suco de laranja | 60 g | 1/4 xícara |
Modo de Preparo
| 1 | Cortar o peixe em cubos médios. Reservar. |
| 2 | Fatiar finamente o penino e o alho poró. Reservar. |
| 3 | Cortar a cenoura e a cebola em brunoise. Reservar. |
| 4 | Picar a salsinha, desfolhar o coentro. Reservar. |
| 5 | Preparar a polpa do maracujá, separando,com o auxílio de uma peneira, a polpa das sementes. Reservar. |
| 6 | Colocar, em um bowl, o peixe com sal e pimenta do reino à gosto. |
| 7 | Acrescentar todos os ingredientes e misturar delicadamente. |
| 8 | Manter sob refrigeração, por no mínimo, por 15 minutos, para equilíbrio dos sabores. |
| 9 | Servir gelado e adicionar algumas sementes de maracujá para dar crocância. |
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