Risoto de jabuticaba aromatizado com leite de coco
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Informações Gerais
Nome técnico
Arroz arbóreo cozido até ficar cremoso com polpa e casca de jabuticaba e leite de coco
Categoria
Acompanhamento
Autor da receita
Lilia Zago e Guilherme Hoff Bettamio
Rendimento total (g)
785
Número de porções
7
Tamanho da porção (g)
109
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Para o caldo | ||
| Cebola | 90 g | ½ unidade média |
| Cenoura | 110 g | 1 talo grande |
| Salsão | 60 g | 4 ramos |
| Alecrim | a gosto | |
| Especiarias a gosto | a gosto | |
| Para o risoto | ||
| Jabuticaba | 80 g | ½ xícara de chá |
| Cebola | 90 g | ½ unidade média |
| Alho | 8 g | 2 dentes grandes |
| Alho poró | 20 g | ¼ de unidade média |
| Filé mignon | 100 g | 1 bife médio |
| Azeite de oliva extra virgem | 15 g | 2 colheres de sobremesa |
| Sal | a gosto | |
| Pimenta do reino | a gosto | |
| Arroz próprio para risoto | 100 g | ½ xícara de chá |
| Vinho branco seco | 75 g | ¼ xícara de chá |
| Leite de coco | 100 g | ½ xícara de chá |
| Manteiga | 40 g | 1/3 xícara de chá |
| Queijo parmesão | 60 g | ½ xícara de chá |
Modo de Preparo
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