Salada verde ao Molho de Mangaba
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Informações Gerais
Nome técnico
Salada de folhas verdes, tomate, queijo minas frescal e amendoim com molho feito à base de mangaba, azeite de oliva, mel e vinagre.
Categoria
Salada
Autor da receita
Ana Carolina Almada Colucci Paternez
Rendimento total (g)
620
Número de porções
6
Tamanho da porção (g)
100
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Mangaba | 60 g | ¼ xícara de chá |
| Água | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Azeite | 30 g | 3 colheres de sopa |
| Caldo de limão | 15 g | 1 colher de sopa |
| Mostarda | 5 g | 1 colher de chá |
| Mel | 7 g | 1 colher de chá |
| Sal | 1,25 g | ¼ colher de chá |
| Pimenta-do-reino | a gosto | |
| Alface romana | 200 g | 1 maço |
| Tomate grape sweet | 150 g | 1 ½ xicara de chá |
| Queijo minas frescal em cubos | 100 g | 1 xícara de chá |
| Amendoim sem pele torrado | 35 g | ¼ xícara de chá |
Modo de Preparo
| 1 | Misturar vigorosamente a polpa de mangaba, a água, o azeite, o caldo de limão, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta do reino, com auxílio de fouet, formando uma emulsão. |
| 2 | Dispor as folhas de alface, tomates, queijo e amendoim em um refratário ou pratos individuais. |
| 3 | Regar com o molho de mangaba. |
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