Costelinha de porco ao molho barbecue de araçá
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Informações Gerais
Nome técnico
Costela de porco assada com molho estilo barbecue feito à base de araçá com especiarias
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Andrea Romero de Almeida
Rendimento total (g)
1100
Número de porções
6
Tamanho da porção (g)
180
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Costela | ||
| Costela de porco | 1000 g | - |
| Sal refinado | 2,5 g | ½ colher de chá |
| Pimenta do reino moída | a gosto | |
| Molho Barbecue | ||
| Açúcar mascavo | 150 g | 1 xícara de chá |
| Polpa de araçá | 240 g | 1 xícara de chá |
| Óleo de canola | 15 g | 1 colher de sopa |
| Cebola branca (brunoise) | 120 g | 1 xícara de chá |
| Pimenta-do-reino | a gosto | |
| Caldo de limão | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Molho inglês | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Vinagre balsâmico | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Sal refinado | 2,5 g | ½ colher de chá |
Modo de Preparo
Costela
| 1 | Temperar a costela, dos dois lados, com o sal e a pimenta. |
| 2 | Envolver a peça temperada em papel alumínio, mantendo a parte da costela com maior quantidade de carne virada para o lado de cima. Vedar bem. |
| 3 | Assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. |
Molho barbecue
| 1 | Aquecer o óleo e colocar a cebola para dourar. |
| 2 | Acrescentar os demais ingredientes e deixar apurar até a textura de um molho espesso. Reservar. |
| 3 | Pincelar a costela, após cozimento, com o molho barbecue por toda a superfície. |
| 4 | Envolver a costela novamente no papel alumínio e assar por mais 30 minutos. |
| 5 | Retirar o papel alumínio, pincelar com molho e dourar. Servir com o molho barbecue. |
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