Pudim de tapioca com calda de grumixama
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Informações Gerais
Nome técnico
Massa de tapioca com calda de grumixama e cachaça
Categoria
Sobremesa (doce)
Autor da receita
Mônica Glória Neumann Spinelli
Rendimento total (g)
1450
Número de porções
14
Tamanho da porção (g)
100
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Calda de grumixama | ||
| Polpa de grumixama | 480 g | 2 xícaras de chá |
| Açúcar refinado | 200 g | 1 de xícara de chá |
| Caldo de limão | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Cachaça | 30 g | 2 colheres de sopa |
| Bolo de tapioca | ||
| Tapioca | 225 g | 1 ½ xícara de chá |
| Leite integral | 360 g | 1 ½ xícara de chá |
| Leite de coco | 250 g | 1 xícara de chá |
| Coco ralado fresco | 40 g | ½ xícara de chá |
| Açúcar refinado | 100 g | ½ xícara de chá |
| Sal refinado | a gosto |
Modo de Preparo
Calda
| 1 | Cozinhar a polpa de grumixama com o açúcar e o limão. |
| 2 | Mexer em fogo brando até obter uma calda em ponto de fio. |
| 3 | Acrescentar a cachaça e mexer por 1 minuto. Reservar. |
Pudim de tapioca
| 1 | Misturar a tapioca, o leite integral, o leite de coco, o coco fresco, o açúcar e o sal. |
| 2 | Cobrir com filme plástico. Reservar sob refrigeração por duas horas ou até engrossar. |
| 3 | Verificar se a massa está macia, caso contrário acrescentar um pouco de leite. |
| 4 | Forrar a forma do pudim com papel filme, com excedente para posterior cobertura da massa. |
| 5 | Transferir a massa para forma e cobrir com papel filme. Refrigerar por, pelo menos, 1 hora e desenformar. |
| 6 | Servir com a calda de grumixama. |
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