Tabletone
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Informações Gerais
Nome técnico
Massa de cachaça com sorvete de Baru.
Categoria
Sobremesa (doce)
Autor da receita
André Bennato
Rendimento total (g)
250
Número de porções
1
Tamanho da porção (g)
250
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Tabletone | ||
| Farinha de trigo | 200 g | 1 1/3 xicara de chá |
| Ovo caipira | 50 g | 1 unidade |
| Cachaça | 50 g | 1 dose |
| Manteiga em ponto de creme | a gosto | |
| Montagem | ||
| Sorvete de Baru | 125 g | 1 bola grande |
| Doce de leite (artesanal) | 90 g | 3 colheres de sopa |
| Flor de capuchinha | 1 unidade | |
| Cacau em pó (mínimo 70%) | 10 g | 1 colher de sopa |
| Dica | ||
| Selecionar cachaças comerciais, mais adocicadas. | ||
| Rende 32g de massa pronta ou 5 triângulos |
Modo de Preparo
Tabletone
| 1 | Misturar, delicamente, a farinha de trigo e o ovo. Ajustar o ponto na adição da cachaça. Reservar por 1 hora. |
| 2 | Abrir, no cilindro, até o ponto de “véu de noiva”. Cortar triângulos irregulares. |
| 3 | Colocar, em forma antiaderente, os triângulos e cobrir com bastante manteiga, em temperatura ambiente. |
| 4 | Assar (2500C), durante 5 a 7 minutos, até dourar. |
Montagem
| 1 | Distribuir, em um prato sem abas, o doce de leite em pequenos montinhos (para fixar a massa). |
| 2 | Encaixar, separadamente, os 5 triângulos de massa em pé. |
| 3 | Colocar a bola de sorvete. Peneirar o cacau sobre o prato inteiro. |
| 4 | Decorar com a flor capuchinha. Servir. |
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