Costelinhas de pacu com vinagrete de maracujá do cerrado

Esta receita não está associada.

Informações Gerais

Postas de peixe temperado, empanado e frito, servido com vinagrete de maracujá do cerrado

Prato protéico

Rebeca Rubim

2400

400

Ingrediente	Quantidade	Medida caseira
Peixe pacu limpo (sem escamas ou vísceras)	2000 g	1 unidade
Para o tempero do peixe
Caldo de limão	500 g	15 unidades
Sal	20 g	3 colheres de chá
Cebola picada	60 g	1/2 unidade
Pimenta dedo de moça, sem sementes picada	8 g	1 unidade
Alho	10 g	2 dentes
Cheiro verde picado	30 g	3 colheres de sopa
Água	200 g	3/4 xicara de chá
Para empanar e fritar
Farinha de trigo	200 g	1 1/2 xícara de chá
Fubá	200 g	1 1/2 xícara de chá
Óleo para fritura		a gosto
Para a vinagrete de maracujá
Caldo de limão china	60 g	2 unidades
Azeite	30 g	2 colheres de sopa
Pimentão amarelo picado	100 g	1/2 unidade
Polpa e sementes de maracujá-do-cerrado	50 g	4 unidades
Cebola roxa	50 g	1/2 unidade
Tomate vermelho, sem semente, picado	180 g	2 unidade
Mel	50 g	3 colheres de sopa
Cheiro verde picado	5 g	1 colher de sopa
Sal		a gosto
Molho de pimenta		a gosto

1	Misturar todos os ingredientes do tempero e processar.
2	Cortar o pacu ao meio, no sentido logitudinal.
3	Cortar as costelas de duas em duas, na espessura de dois dedos.
4	Mergulhar as costelas do pacu no tempero, por 30 minutos e manter sob refrigeração. Reservar.
5	Misturar a farinha de trigo ao fubá e empanar as costelas já temperadas.
6	Fritar (180℃) e guarnecer com cheiro verde picado. Servir acompanhado da vinagrete de maracujá.

1	Vinagrete: Misturar todos os ingredientes e acertar os temperos.
2	Servir com o peixe frito.

)))