Peixe na telha com cagaita e beldroega
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Informações Gerais
Nome técnico
Pintado ensopado, com molho aromatizado de cagaita e guarnecido de beldroega
Categoria
Prato protéico
Autor da receita
Rebeca Rubim
Rendimento total (g)
3000
Número de porções
10
Tamanho da porção (g)
300
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pintado em postas | 1000 g | 10 unidades |
| Caldo de limão | 80 g | 3 unidades |
| Sal | 15 g | 3 colheres de chá |
| Pimenta bode | a gosto | |
| Pimenta de cheiro | a gosto | |
| Azeite para refogar | 30 g | 2 colheresde sopa |
| Cebola | 300 g | 3 unidades |
| Alho | 20 g | 5 dentes |
| Tomate maduro | 1000 g | 10 unidades |
| Pimentão verde médio | 200 g | 1/2 unidade |
| Pimentão vermelho médio | 200 g | 1 unidade |
| Leite de coco | 200 g | 1 xícara de chá |
| Cagaitas verdes ou de vez, cortadas ao meio, sem caroço | 300 g | 20 unidades |
| Folhas de beldroega rasgadas | 100 g | 1 xícara de chá |
| Cheiro verde picado | a gosto | |
| Farinha de rosca para gratinar | 100 g | 1/2 xícara de chá |
Modo de Preparo
| 1 | Temperar as postas de peixe com o sal, a pimenta e o caldo de limão. Reservar por duas horas. |
| 2 | Molho: Cortar as cebolas em rodelas e refogar em azeite. Acrescentar o alho picado. |
| 3 | Acrescentar os tomates cortados em rodelas. Reservar algumas rodelas para a montagem final. |
| 4 | Cozinhar por 20 minutos, até formar um molho. |
| 5 | Juntar os pimentões em rodelas, sem as sementes e os veios brancos. |
| 6 | Regar tudo com o leite de coco e cozinhar até amaciar. |
| 7 | Untar a telha com um fio de azeite. Dispor as postas temperadas e cobrir com o molho. |
| 8 | Colocar algumas rodelas de tomate, intercalando com as metades de cagaita e folhas de beldroega rasgadas. |
| 9 | Salpicar o cheiro verde e a farinha de rosca por cima. |
| 10 | Assar (220º C), por 25 a 30 minutos. Servir com pirão de peixe e arroz branco. |
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