Pastel de angu de carne e pequi
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Informações Gerais
Nome técnico
Pastel de fubá de milho recheado com carne moída e pequi.
Categoria
Entrada
Autor da receita
Mauricio Marques Lopes Filho
Rendimento total (g)
875
Número de porções
25
Tamanho da porção (g)
35
Ingredientes
Ingrediente | Quantidade | Medida caseira |
---|---|---|
Massa | ||
Óleo de milho | 28 g | 2 colheres de sopa |
Patinho moído | 500 g | - |
Alho picado | 4 g | 1 unidade |
Sal refinado | 2,5 g | ½ colher de chá |
Cebola Branco | 180 g | 1 xícara de chá |
Pimentão verde | 180 g | 1 xícara de chá |
Tomate sem sementes | 225 g | 1 ½ xícara de chá |
Pequi fresco picado | 200 g | 2 xícaras de chá |
Farinha de trigo refinada | 12 g | 1 ½ colher de sopa |
Ovos cozidos e descascados | 150 g | 3 unidades |
Azeitona verde sem caroço picada | 24 g | 2 colheres de sopa |
Salsinha picada | 15 g | ½ xícara de chá |
Cebolinha picada | 25 g | ½ xícara de chá |
Pimenta do reino preta moída | a gosto | |
Pastel | ||
Água | 720 g | 3 xícaras de chá |
Sal refinado | 5 g | 1 colher de chá |
Óleo de milho | 28 g | 2 colheres de sopa |
Bicarbonato de sódio | 3 g | 1 colher de chá |
Fubá mimoso | 350 g | 3 xícaras de chá |
Ovo | 50 g | 1 unidade |
Polvilho azedo | 30 g | 3 colheres de sopa |
Óleo de milho | 28 g | 2 colheres de sopa |
Modo de Preparo
Recheio
1 | Refogar o patinho moído em óleo, acrescentar o alho, o sal, a cebola, o pimentão, o tomate, o pequi e misturar. |
2 | Após cozidos, acrescentar as azeitonas, os ovos cozidos, a salsinha, a cebolinha e a pimenta. |
3 | Esfriar. Reservar. |
Massa
1 | Ferver a água com o sal e o óleo. |
2 | Acrescentar o bicarbonato e o fubá. |
3 | Mexer sempre até cozinhar. |
4 | Retirar do fogo e acrescentar o ovo e o polvilho azedo, misturar até esfriar. |
5 | Cobrir a massa com papel filme até o momento de abrir, para evitar o ressecamento. |
6 | Abrir a massa e cortar com um cortador redondo. |
7 | Rechear os pastéis. Pincelar com óleo de milho |
8 | Assar, em forno pré-aquecido (200°C), até dourar |
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